Phân biệt thịt tươi, không nhiễm giun sán

- Hỏi: Làm thế nào phát hiện thịt lợn tươi, không có giun sán? Nguyễn Thị Lan (Hải Hòa, Thanh Hóa).

PGS.TS Nguyễn Thị Lâm, Viện Dinh dưỡng Quốc gia trả lời: Thịt lợn tươi thì màu sắc phải tự nhiên, thịt đỏ, không trắng nhợt, miếng thịt rắn, sờ vào còn thấy dính tay, nhưng ấm, không có mùi hôi.
 
Nếu thịt không chứa sán thì thớ thịt đều, không có các bọc nhỏ màu trắng như cục hạch xen giữa bắp thịt (đây là các kén sán).
 
Khi cắt thịt dọc theo thớ, nếu có giun xoắn thì nhìn thấy những đốm trắng to bằng đầu kim, còn nếu là sán sợi thì có thể nhìn thấy hình sợi tròn bằng hạt đậu nằm song song với thớ thịt.
 
Nếu biết thịt có chứa giun sán thì tốt nhất nên bỏ, không nên tiếc vì sẽ rước mối lo vào thân.