Thơm nức mùi chả cốm

Chả cốm có nhiều cách chế biến: hoặc trộn cốm với giò sống, mỡ phần, gói trong lá sen, hấp chín rồi mới đem rán. Hoặc trộn cốm cùng thịt băm và giò sống để rán trực tiếp...dù là cách nào đi chăng nữa cũng đều ngon cả, mỗi cách có một hương vị hấp dẫn riêng, trong đó, nổi bật là vị dẻo thơm của cốm quyện với thịt ở nhân bên trong, được bao phủ bởi vị giòn xốp vàng ươm của lớp bên ngoài.

Nguyên liệu:
- Thịt sấn vai xay: 300gr
- Giò sống: 100gr
- Cốm tươi: 100gr
- Trứng gà: 1 quả
- Hạt nêm: 1/2 thìa cà phê

Cách làm:

Bước 1: Cho cốm, thịt xay, giò sống, trứng, hạt nêm vào chung một bát lớn

Bước 2: Trộn thật đều cho các nguyên liệu quyện đều với nhau, dẻo dính. Để nghỉ khoảng 20ph cho hạt cốm có thời gian nở, khi rán cốm sẽ dẻo chứ không lo bị khô, cứng

Bước 3: Làm nóng dầu ăn, dùng thìa xúc chả thành từng viên nhỏ, ấn dẹt rồi thả vào chảo rán. Các bạn lưu ý là khi rán cốm sẽ nở, làm miếng chả nở hơn nên đừng xúc những viên chả quá dầy nhé

Bước 4: Rán đến khi miếng chả chín vàng 2 mặt, những hạt cốm ở lớp bên ngoài nở phồng thì vớt ra xếp vào giấy thấm dầu cho ráo

Cả nhà mình đều rất mê những món liên quan đến cốm, nên năm nào cũng vậy, cứ đến mùa cốm là mình lại mua vài cân cốm tươi loại thật ngon, chia thành các hộp nhỏ rồi trữ trong ngăn đá tủ lạnh. Nên bất cứ khi nào nổi hứng hoặc lên cơn thèm đồ cốm là mình chỉ việc bắt tay vào làm.

Chả cốm là món ăn được yêu thích nhất, ăn ngay khi chả còn nóng sẽ ngon hơn rất nhiều, vì thế đĩa chả của mình cứ bị vơi liên tục trong quá trình rán bởi những cái nhón tay đáng yêu của con trai và ông xã.

Chúc cả nhà ngon miệng!