Giun biển ăn có ngon?
Giun biển ăn có ngon?

Giun biển ăn có ngon?

Chủ Nhật, ngày 24/01/2010 11:44 AM (GMT+7)

Sá sùng (giun biển) khi cho vào nước dùng rất ngọt và thơm, được dùng nhiều trong những nồi nước phở, nước bún, nó còn có tác dụng bổ cơ thể. Chả thế mà giá của nó cũng rất đắt và rất hiếm.

Sá sùng hay còn gọi là con giun biển, có nơi gọi là con sâu cát vì nó thường sống sâu trong cát và có hình dáng giống với loài giun. Muốn bắt được sá sùng dễ dàng bạn phải ra biển thật sớm, nước biển buổi sáng rút ra xa để lộ nền đất pha cát in dấu hàng triệu vết bò ngoằn ngoèo của sá sùng. Thường ít ai thấy chúng bò như thế nào, bởi khi bình minh chưa ló dạng, sá sùng đã rút sâu xuống cát, trời càng nắng to chúng càng rút sâu hơn.

Giun biển ăn có ngon? - 1
Bắt giun biển vào buổi sớm

Nếu vào sáng sớm, chỉ cần đào sâu từ 10 - 20 cm, thì đến gần trưa có lúc phải đào sâu tới 60 - 70 cm mới có được sá sùng. Con sá sùng trưởng thành dài từ 6 -14 cm.

Giun biển ăn có ngon? - 2
Nhung nhúc những con giun biển tươi ngon

Sá sùng có nhiều ở các bãi cát pha bùn thuộc vịnh Bắc Bộ (Minh Châu, Quan Lạn, Đông Linh...), Nha Trang (Cửa bé, Hòn rùa, Bích Đầm, Bến Tre, Bạc Liêu, Minh Hải, Công đảo..., trong đó nổi tiếng nhất là sá sùng ở Vân Đồn (Quảng Ninh). Mùa khai thác sá sùng chủ yếu vào tháng 3 - 7 và cũng là lúc sá sùng có chất lượng tốt nhất. Khi thuỷ triều xuống, dùng mai đào cát để bắt rồi lộn trái thân, bỏ nội tạng và đất cát, đem phơi hoặc sấy khô để ăn hoặc làm thuốc. Người đào sá sùng đòi hỏi có kinh nghiệm, có kỹ thuật, động tác điệu nghệ như người nghệ sỹ múa trên cát.

Giun biển ăn có ngon? - 3
Giun biển là loài quý và đắt tiền

Sá sùng đào được đem xào với tỏi tươi ăn rất ngon, một món ăn dân dã đặc sắc mà người dân vùng biển Hạ Long gọi là mồi xào. Sá sùng rang, khi chín có màu vàng, mùi rất thơm, một hương thơm nồng ngậy đậm đà của biển. Sá sùng rang chấm với tương ớt, điểm thêm rau dấp cá, rau thơm và uống với bia thì thật là tuyệt.

Giun biển ăn có ngon? - 4
Canh giun biển

Công đoạn sơ chế sá sùng rất tỉ mỉ, phải lộn ruột ra, chà xát muối kỹ và rửa nhiều lần cho sạch cát. Ở một số quán phở, hủ tiếu còn cho một lượng nhỏ sá sùng đã phơi khô để có một nồi nước lèo có vị ngọt đậm đà. Sá sùng theo đông y có vị ngọt, chất mát, chủ trị chứng tâm hàn, bổ dương khí...

Trước đây, khi chưa có mì chính, sá sùng được coi là thứ "gia vị" để chế ra những nồi nước dùng, nồi canh có hương vị thơm ngọt đặc biệt, nhất là nước phở, đến nỗi có người cho rằng : loại hải đặc sản này chính là "linh hồn" của phở Bắc. Người bán phở ngày xưa thường dậy từ 3 - 4 giờ sáng, cho xương bò, tôm he và sá sùng khô vào nồi hầm khoảng 2 tiếng.

Giun biển ăn có ngon? - 5
Giun biển nướng thơm ngon

Chất bổ từ con sá sùng tan hết vào nước, chỉ để lại một lớp bọt, vớt hết bọt này đi là có được một nồi nước dùng nóng hổi, thật trong nhưng cũng thật thơm và thật ngọt. Ngày nay, người ta còn dùng sá sùng tươi hoặc khô nướng trên bếp than rồi chấm với muối tiêu ớt chanh ăn thơm ngon hơn mực hoặc dùng để chế biến thành các món xào chua ngọt và thay tôm nấu các món canh.

Eva.vn (Tổng hợp)

(1844 bình chọn, 7/10 điểm)
Thông tin doanh nghiệp
Sữa Nan chính hãng khuyến mãi 10% Sữa Nan chính hãng khuyến mãi 10%
Sữa Nan chính hãng khuyến mãi 10% và miễn phí vận chuyển...
Deca.vn miễn phí vận chuyển toàn quốc Deca.vn miễn phí vận chuyển toàn quốc
Ngày 18/8/2014 vừa qua, sàn thương mại điện tử Deca.vn đã...
Mua sữa chính hãng giá sốc, có thể không? Mua sữa chính hãng giá sốc, có thể...
Các mẹ có thể tiết kiệm được một khoản kha khá hàng tháng...
Đồ chơi trung thu ưu đãi tới 60% Đồ chơi trung thu ưu đãi tới 60%
Deca.vn mang đến những món đồ chơi an toàn tuyệt đối cho bé...
Săn bỉm Merries giảm giá tới 14% Săn bỉm Merries giảm giá tới 14%
Gian hàng Shoptretho của Deca.vn giảm giá tới 14% cho mặt...
Mẹo chọn mua sữa “chuẩn” cho mẹ và bé Mẹo chọn mua sữa “chuẩn” cho mẹ và...
Nhiều mẹ tỏ ra băn khoăn vì không biết chọn mua sữa...
Trang trước, [1], 2, 3, Trang sau
Trang chủ EvaVề đầu trang

Giun biển ăn có ngon?


Gia ca thi truong | Thông tin giá cả khuyến mại HÔM NAY


Tin phụ nữ | Lam dep| Thoi trang| Điểm báo giá cả khuyến mại

bao cao su, bao phu nu, lang sao, sao hot, sao, hau truong, ngoi sao, chuyen sao, tin tuc, soi sao, sao viet, thoi trang, eva.vn..., showbiz, the gioi phu nu, lich van nien,nau an, bao, Tin tuc trong ngaybao gia dinh, bat dong san, chung khoan
X
CNT2T3T4T5T6T7