Sườn xào chua ngọt đừng bỏ qua
Sườn chua ngọt nhìn là muốn ăn luôn

Sườn xào chua ngọt đừng bỏ qua

Thứ Hai, ngày 19/12/2011 13:09 PM (GMT+7)
Sự kiện: Hôm nay nấu gì
Đây là món ăn rất phổ biến trong mâm cơm gia đình, nhưng để làm chúng ngon, thật sự bạn đã biết?

Bếp Eva giới thiệu đến độc giả Ẩm Thực 3 miền Bắc Trung Nam, chia sẻ cách chế biến Món Ngon Mỗi Ngày hấp dẫn, dễ làm và cả những mẹo hay nhà bếp. Đừng ngần ngại chia sẻ những kinh nghiệm Nấu Ăn của bạn trên Eva.vn.

Nguyên liệu

500g sườn

1 củ hành tím (hoặc 2 củ hành khô)

4-5 tép tỏi

Giấm táo (ở dưới có hình chai dấm mình dùng nhé)

Sườn xào chua ngọt đừng bỏ qua - 1

Đường

Nước ép táo

Xì dầu

Cách làm

(1) Sườn chặt miếng, cho vào nồi nước lạnh, pha thêm 1 thìa muối.

Sườn xào chua ngọt đừng bỏ qua - 2

(2) Đun lửa to, đợi nước sôi (sẽ thấy có rất nhiều bọt hiện ra, rất là không sạch, đây là lí do chính để luộc sườn nước đầu). Sau khi nước sôi khoảng 2-3 phút thì đổ sườn ra rổ rửa lại cho sạch bọt và vụn thịt.

Sườn xào chua ngọt đừng bỏ qua - 3

(3) Trong lúc đợi luộc sườn thì băm nhỏ hành tỏi.

(4) Sườn sau khi rửa sạch mang đi ướp với 2 thìa xì dầu và ½ chỗ tỏi, hành băm nhỏ để khoảng 30-40 phút.

Sườn xào chua ngọt đừng bỏ qua - 4

(5) Cho sườn vào nồi hoặc chảo, đổ nước vừa ngập sườn. Đợi nước sôi thì hạ lửa vừa, đun đến khi nước cạn còn khoảng ½ bát ăn cơm (quy trình này mất độ 20 phút). Gắp sườn ra đĩa, giữ lại nước luộc sườn.

Sườn xào chua ngọt đừng bỏ qua - 5

(6) Đun nóng 2 thìa dầu trong một cái chảo sạch (tốt nhất là chống dính, để rán sườn). Đợi dầu sôi thì cho ½ chỗ hành tỏi băm vào phi thơm. Khi hành tỏi thơm và chuyển sang màu nâu vàng thì chắt lấy dầu, bỏ hành tỏi đi (để khi rán sườn hành tỏi không bị cháy đen và bám vào sườn).

(7) Cho sườn vào chảo rán bằng dầu vừa phi hành tỏi. Để lửa vừa, rán sườn xém cạnh (sườn đã chín rồi nên không cần rán lâu, chỉ cần rán cho sườn săn lại, vàng và hơi xém cạnh là được)

(8) Pha nước xốt chua ngọt:

Sườn xào chua ngọt đừng bỏ qua - 6

Dùng chỗ nước luộc sườn còn sót lại. Pha nước này với 2 thìa nước lã, 4 thìa giấm (có thể thay thế bằng nước cốt me), 3 thìa nước ép táo (không bắt buộc) và đường tùy khẩu vị. Ngoài ra có thể cho thêm xì dầu hoặc bột canh nếu cảm thấy sườn chưa đủ mặn.

Về định lượng thì ở trên là mình pha theo khẩu vị của mình, các bạn có thể điều chỉnh cho vừa miệng của gia đình nhé, tóm lại là có đủ vị chua, ngọt và hơi mặn (vì sườn đã mặn rồi) là được.

Sườn xào chua ngọt đừng bỏ qua - 7

(9) Xếp sườn vào chảo. Đổ nước sốt chua ngọt. Đun lửa vừa, thi thoảng đảo đều sườn cho sườn ngấm sốt. Đun đến khi nước sốt cạn còn hơi sền sệt, quyện dính vào sườn là đạt.

Yêu cầu thành phẩm: Sườn mềm, róc xương nhưng vẫn còn cảm thấy vị ngọt của thớ thịt chứ không bị bã hay bở. Sườn dậy mùi thơm của hành tỏi, chua nhẹ của dấm. Nước xốt bóng đẹp bao ngoài miếng sườn, vị chua mặn ngọt vừa ăn, cắn miếng thịt thấy đậm đà từ tận bên trong chứ không chỉ có vị bên ngoài của nước xốt.

Chúc cả nhà ngon miệng với món sườn xào chua ngọt!

Tổng hợp (Video theo Ẩm thực TV)
(1262 bình chọn, 9/10 điểm)

Hãy chia sẻ những kinh nghiệm, bí quyết nấu ăn của bạn tại Bep.eva@24h.com.vn. Bài viết của bạn sẽ được đăng tải trên trang trong thời gian sớm nhất và có cơ hội trở thành cộng tác viên của Eva.vn

BÌNH LUẬN

Sườn xào chua ngọt đừng bỏ qua

(19 bình luận)
Xem bình luận Xem thêm bình luận
sagit tarius: xuon xao chua ngot
0    0
cái này rẻ mà, cũng có nhiều cách cho gia vị tùy khẩu vị
Bình luận có 0 phản hồi Trả lời
trang: sườn sào chua ngọt
0    1
Mình rất thích ăn món này, tối về phải thử nấu mí đk
Bình luận có 0 phản hồi Trả lời
hoa: ngon day
0    0
ngon day
Bình luận có 0 phản hồi Trả lời
Trần thị thu: sườn sào chua ngọt
1    0
cảm ơn đã giúp tôi làm món này!Sẽ rất ngon đây!
Bình luận có 0 phản hồi Trả lời
daophung: binh luan
0    1
Mình rất thích trang Bếp Eva, cảm ơn chương trình nhiều lắm, mình đã thử một số món, đặc biệt là món sườn xào chua ngọt, rất tuyệt!
Bình luận có 0 phản hồi Trả lời
Nguyễn Thanh Tùng: Món ngon
1    0
Thật là tuyệt,món này nhìn cũng đã thấy hấp dẫn rồi,Cám ơn nhiều
Bình luận có 0 phản hồi Trả lời
Xem tiếp bình luận Bình luận 1-6/17 Trang trước, [1], 2, 3, Trang sau

Tin mục Bếp Eva

Tin mục Nhà đẹp
Trang chủ EvaBếp Eva Diem thi dai hoc 2013Eva támSiêu mẫu nhí 2013Làng saoThời trangLàm đẹpBà bầuLàm mẹTình yêu - Giới tínhTin tứcNhà đẹpClip EvaSức khỏeĐi đâu - Xem gìMua sắm - Giá cảTrổ tài vào bếpEva Sành điệuLịch Vạn NiênẢnh đẹp EvaGIA VANGGIA USDDiễn đàn EvaGóp ýRSS
X
CNT2T3T4T5T6T7