Mì Spaghetti xào thập cẩm

I. Nguyên liệu

-    12 con sò chà rửa sạch bỏ phần gân bám
-    125g mực ống cắt thành khoanh
-    125g phi lê cá
-    200g  tôm càng tươi loại vừa, lột vỏ gân giữa lưng
-    200g nghêu hộp
-    375g mì Spaghetti
-    2 muỗng dầu ô liu
-    1 củ hành băm nhuyễn
-    1 củ cà rốt, lột vỏ xắt nhỏ
-    1 trái ớt bỏ hạt, xắt nhỏ
-    3 tép tỏi bóc vỏ, nghiền nát
-    425g cà chua lon nghiền nát
-    ½ tách rượu vang trắng
-    1 muỗng cà phê đường
-    1 nhúm ớt bột đỏ
-    ¼ tách cà phê rượu vang trắng
-    ¼ tách nước dùng
-    30g bơ
-    Vài nhánh cần tây, vài quả ớt tươi màu vàng đỏ không bỏ hạt.

II. Cách làm

- Ngâm những con sò đã chà rửa sạch trong nước lạnh 2 giờ.

- Làm nước cốt cà chua: Đun nóng dầu ăn trong chảo, bỏ hành cà rốt vào đảo đều, chiên trong 10 phút cho hơi vàng. Sau đó cho ớt, khoảng hai tách tỏi, ½ tách rượu vang trắng, cà chua, đường và tiêu vào đun nhỏ lửa khoảng 30 phút, không đậy nắp, thỉnh thoảng phải khuấy đều.

- Lấy một chảo lớn khác cho nước dùng đun nóng với ¼ tách rượu vang trắng và một nhánh tỏi còn lại, rồi cho sò vào đậy nắp và xốc chảo từ 3 – 5 phút trên lửa. Khi sò đã há miệng, gắp sò ra, giữ lại nước luộc.

- Nấu chảy bơ trên chiếc chảo rồi cho những khoanh mực, tôm, cá vào xào trong hai phút, gắp ra bát.

- Đổ nước luộc sò, rau cần tây, những thứ hải sản vừa xào, nghêu hộp vào chảo nước xốt cà chua, đun nhỏ lửa.

- Luộc mì Spaghetti cho đến khi sợi mì mềm ra thì với lên và trộn đều với hỗn hợp cà chua trên.

III. Trình bày
 
Đổ mì trộn ra đĩa sứ tròn to màu trắng, có thể điểm thêm một nhánh cần tây và vài quả ớt tươi màu vàng, đỏ cạnh đĩa cho đẹp mắt.

IV. Yêu cầu
 
Ăn uống, món mì xào có hương vị thơm ngon đậm đà và bổ dưỡng.