Mách bạn cách phủ socola lên bánh kem

Socola dùng để phủ phải là socola đen (dark chocolate), ko dùng socola sữa (milk chocolate) vì khi phủ socola sẽ ko đông lại được. Có thể mua socola đen hiệu Grand Place của VN là loại trung bình.

Loại thường nhất là khoảng 8k-10k/100g và loại best là Hershey có bán đầy trong siêu thị hoặc các cửa hàng bán vật liệu làm bánh. Có thể mua cả 2 loại trung bình và tốt rồi về trộn chung với nhau cũng đc, vừa ngon mà vừa kinh tế.

Cách làm

- Chuẩn bị sẵn bánh kem đã chà láng sơ bề mặt, thành bánh cần chà láng kĩ (nếu chỉ phủ socola bề mặt).
- Cho socola vào khuôn nhôm (hoặc nồi nhỏ), bắt lên bếp chưng cách thủy cho đến khi chảy nhão thì cho vào từ 5-6 muỗng café dầu ăn (socola càng tốt thì càng ít dầu ăn lại), quậy tiếp cho tan đều thì tắt bếp.

- Đổ hết socola đã quay chảy đó vào túi bắt kem, chờ ấm ấm.
- Cắt đầu túi khoảng 0,3-0,5cm
- Phủ cả bề mặt bánh:  Để túi socola ngay chính giữa bánh cho socola chảy đều và gõ vào bàn xoay đang để bánh ở trên (nếu có).

- Để socola chảy tự nhiên quanh thành bánh: Bắt ngay mép mí thành bánh để socola chảy dài ngắn tự nhiên.
- Sau khi phủ socola xong bỏ bánh ngay vào tủ lạnh ngăn mát cho socola mau đông. Lưu ý chỉ bắt bông kem khi socola đã đông.

Để tham khảo chi tiết hơn mời bạn xem video dạy cách phủ socola cho bánh kem dưới đây nhé!